تحقیق رنگ ها در صنایع غذایی

دسته بندي : علوم انسانی » صنایع غذایی
تحقیق رنگ ها در صنایع غذایی
جزئیات و دریافت

دانلود تحقیق رنگ ها در صنایع غذایی، 
در قالب word قابل ویرایش و در 36 صفحه.

توضیحات:
رنگ یکی از مشخصات اغذیه است که به وسیله احساس بینایی درک شده و از نظر پذیرش مصرف کننده بسیار مهم است زیرا تقریبا تمام غذاها از هنگامی که به صورت خام بوده تا زمانی که به صورت غذای کامل تبدیل شود با یک رنگ قابل قبول برای مصرف کننده شناخته می شود رنگ و طعم اغذیه در بسیاری موارد به هم مربوط می باشند.از نظر صنایع غذایی استفاده از رنگها برای اسجاد فرآورده های جدید و یا بهبود کالا امری ضروری است و به همین دلیل مصرف رنگ در مواد غذایی روز به روز افزایش می یابد افزودن رنگ به اغذیه گاهی بلامانع و در برخی موارد مردود می باشد. در مواردی از رنگ برای خوش منظر نمودن و یا یکنواختی و متحدالشکل کردن محصولات استفاده می شود که بلامانع است گاهی هم برای مخفی کردن و پوشاندن و نامحسوس جلوه دادن عیوب و تقلبات فرآورده های غذایی به کار می رود که مجاز نمی باشد .
انواع رنگها از نظر منشا تولید،رنگها در سه گروه زیر قرار دارند:
الف) پیگمانها و رنگهای معدنی    
ب) مواد رنگ کننده طبیعی 
ج) مواد رنگ کننده مصنوعی یا رنگهای قطرانی
 الف)پیگمانها و رنگهای معدنی:
این ترکیبات در طبیعت یافت شده و به صورت مصنوعی نیز ساخته می شود.اغلب فلزات با گروههای نمکساز ایجاد پیگمانهای رنگی می نمایند. این رنگها در صنعت و هنر مهم بوده ولی غالبا در فرآورده های غذایی مصرف می شود . پیگمانهایی که به ندرت در مواد غذایی به کار می روند عبارتند از زغال و سایر اشکال کربن،  آهن و دی اکسید تیتانیم.
ب)رنگهای طبیعی:
و...

دسته بندی: علوم انسانی » صنایع غذایی

تعداد مشاهده: 2975 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.zip

فرمت فایل اصلی: word

تعداد صفحات: 36

حجم فایل:65 کیلوبایت

 قیمت: 47,500 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.   پرداخت و دریافت فایل
  • محتوای فایل دانلودی:
    نوع فایل:word
    سایز: 65.0 KB
    تعداد صفحه:36




برچسب ها: رنگها در صنایع غذاییتحقیق رنگها در صنایع غذاییرنگهای معدنی دانلود رنگها در صنایع غذاییدانلود تحقیق رنگها در صنایع غذاییدانلود رنگ در صنایع غذایی
  پرداخت و دریافت فایل